SCREW

デメラララムやネイビーラムを覚えはじめると、「エンモア」や「ポートモーラント」、「ヴェルサイユ」といった言葉を耳にすることが多くなると思います。
これらはガイアナの蒸留所で使用されている蒸留器につけられた名前なのですが、閉鎖や移設を繰り返しながら今も現役で稼働しているデメラララムを語る上で外せない、長い歴史を持つ蒸留器です。

今回はその中でも歴史の長い、ポートモーラントスティルをご紹介します！
ポートモーラント(=PM)は、現在稼働している蒸留器の中でも最も古く1732年に創業し、蒸留所としては1950年代に閉鎖され、1968年にウィットブルグ蒸留所へ移設。さらに2000年に現在の場所であるダイヤモンド蒸留所(デメララディスティラリー)へと移設されました。
形状も独特で、木製の単式蒸留器が2つ連なったダブルウッデンポットスティルと呼ばれる形をしており、木材で出来たボディと銅製のネックをもつユニークな形状。

黒糖のようなミネラルを感じる甘さと、ウッディで土っぽく、タバコやなめし革のニュアンスとリンゴやチェリーのフルーティさとローストしたカカオの香りが特徴。

写真左から
・パッサーズ 15年
年代によりブレンドが変わりますが、現在のこちらのボトルは、PM原酒を使用。焦がした黒糖のようなほろ苦い甘さと香ばしい香りが特徴。

・レクイエム ウィットブルグ 1997
移設され、1997年時点ではウィットブルグ蒸留所にあった時代のPM原酒のシングルカスク。ローストしたカカオの香りがはっきりと現れている一本。

・エリザベスヤード ダイヤモンド 2011
こちらはダイヤモンド蒸留所へ移設後のPM原酒を使用。りんごやチェリーのフルーティな部分を感じやすい、ドライな味わい。

飲んだことのある方も、これから飲んでみようという方も、デメラララムの移設の歴史や、蒸留器の違いによる特徴の変化に注目して、飲み比べてみると楽しいかもしれません！ぜひお試しください！

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急に暖かくなり、春を感じる日も多くなって来ましたね。そろそろお花見を予定されている方も多いのではないでしょうか？
今回はそんなお花見に合う(なぜだろう？)、シェリー樽熟成のラムをご紹介します！

写真右から
・ロンアブエロ フィニッシュコレクション オロロソ
通常よりも長い、14年熟成の原酒をオロロソシェリーの樽に移し、最低1年の追加熟成をした一本。オロロソ=「香り高い」という意味の最も歴史の長い酸化熟成させた、ナッツ類やコーヒーのようなニュアンスのあるシェリーで、アブエロのもつ丸さに骨格をプラスし、少し大人びた味わいのラムになっています。

・ヴェリエ パパリン ハイチ 6年 シェリーカスク
ハイチの地酒であるクレランの中から、サジュー、ババル、カシミールの単式蒸留の原酒をブレンドして熟成させた一本。どんなシェリー樽かは非公開ながら、ブドウをレーズンにしてから作られる甘口のペドロヒメネスのような甘酸っぱさが、クレランのファンキーなエステル感とが融合した、新しい味わいのヴェリエボトル。

・ドス マデラス 5+3
2つの樽という意味のドスマデラス。バルバドス、ガイアナ産の2つの5年熟成原酒をブレンドした後、スペインのアンダルシア地方のボデガにてシェリー樽へ移して追加で3年熟成した一本。20年以上熟成をしたパロ・コルタゴ(フィノとオロロソの特徴を併せ持つという非常に珍しいシェリー)の樽を使用しており、フルーティな甘さとコク、スモーキーなナッツのニュアンスと余韻が楽しめるバランスの良いラム。

スピリッツの熟成にシェリー樽を使い始めたのは、18世紀頃にスコットランドでウィスキーを隠すためにシェリー樽に入れたことが紀元と考えられているようですが、ラムの世界はシェリーの産地であるスペインの影響が大きく、もしかしたら、スペイン人が持ち込んだシェリーの空樽にカリブでラムを詰め、またスペインへ持ち帰ったから、なんてシンプルな歴史かもしれません。

個人的に、なぜか春はシェリー樽ラムが美味しく感じる季節。ぜひお試しください！

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カリブ海に浮かぶ旧イギリス領の小さな島、セントルシア島。
世界遺産にも登録されている双子山、ピトン山の麓にある島内唯一の蒸留所、セントルシアディスティラリーで生産されたチェアマンズリザーブのオフィシャルカスクからセレクトされたプライベートボトルが2種、リリースされました！

写真右から
・チェアマンズリザーブ 2009 14年 ダブルリトート式スティル For Shinanoya

ジャマイカラムでよく使用されているようなダブルリトートスティルを使用した原酒をバーボン樽で14年熟成させたシングルカスク。
ファンキーさやエステル感をしっかりと効かせた濃く凝縮された香りが特徴的。
チェアマンズリザーブブランドを語る上で外せない、貴重な単式蒸留器原酒です！

・チェアマンズリザーブ 2011 13年 コフィーコラムスティル For Rum & Whisky Kyoto

京都ラム&ウィスキーさんのセレクトしたコラムスティル原酒をバーボン樽で熟成後、コニャック樽でフィニッシュした13年熟成の一本。
バニラの柔らかな香りから、次々と溢れるフルーツのニュアンスが楽しい、黎明期からセントルシアのラム作りを支えた連続式蒸留器原酒。

本来リリースされるチェアマンズリザーブは、単式、連続式のブレンドなのですが、今回はそれぞれの原酒だけを使用したシングルカスク。
蒸留所のもつ、幅広さを楽しめる2本です。
ぜひお試しください！！

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本日は、祝日のため、このあと17:00より営業いたします！

スクリューや、バーのカウンターで、「○○樽が〜」や、「○○樽フィニッシュで〜」といったフレーズを耳にしたことはありませんか？
お酒の名前+樽は、そのお酒を熟成させ終わった空樽を使って熟成させたという意味で、さまざまなバリエーションがあります。
特にラムの世界では、カリブからヨーロッパへホワイトラムを運搬する際に容器として使いはじめた歴史から、バーボンの空樽を熟成に使っていることが多く、ある意味では基本の樽ともいえます。

今回は、そんなバーボン樽熟成による力強さやコクが楽しめるラムをご紹介します！

写真左から

・イングリッシュハーバー 10年
カリブ海のアンティグア島で作られる、日本市場にも古くからある定番ラム。2006年からレギュラー化した10年熟成のこちらは、銅製ポットスティルで蒸留し、最低10年間のバーボン樽熟成の一本。綺麗でスムース、熟成由来の甘やかな香りが楽しめる一本です。

・ラオディ シングルカスク バーボンバレル
ツアーやセミナーなど近年話題のラオス産ラム、ラオディのシングルカスク。ラオスの気候の影響から、短期熟成でもバーボン樽の由来のバタークッキーのような香りとラオディの味わいが調和した一本。

・スコッチモルトソサエティ ニカラグアンラム 13年
スコットランドの会員制ボトラーズブランド、スコッチモルトソサエティのセレクトしたニカラグア産の13年もの。60%を超える力強さを持ちつつもニカラグアラムの優しい舌触りとバーボン樽の柔らかさも感じられるラム。

バーボン樽を使うと、甘やかな香りと柔らかさがプラスされるような気がします。甘口ラムからの新たなステップとしてバーボン樽熟成にフォーカスしてみるのも良いかもしれませんね！

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本日3月17日月曜日、都合によりお休みさせて頂きます。
ご来店をご予定いただいていましたら申し訳ございません。

なお、明日18日火曜日は、通常通り19:00より営業いたします。

また、3月20日木曜日は祝日のため17:00より営業致します！

不規則な営業時間となりますが、どうぞ宜しくお願い致します。

SCREW DRIVER

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【来週17日月曜日は、都合によりお休みさせていただきます。】

ヨーロッパから日本未入荷のラムを2本、直接運んできていただきました！

今回は、日本でも人気ブランドのひとつ、プランテーションシリーズと、惜しまれつつ日本の市場から姿を消してしまったグアドループ島のボローニュの2本です！

写真右から
・プランテーション シーランダー
大航海当時、世界中の海を越えて物資を送り届けていた船、シーランダーの名を冠したこちらのラムは、カリブ海のバルバドス島、インド洋のモーリシャス島と、南太平洋のフィジーの3カ所をブレンドし、フランスで再度熟成した一本。
それぞれの産地で熟成後、シーランダーで海を越えて集まり、ブレンドされています。
パイナップル、洋梨、バナナなどのフルーツやバニラ、キャラメルなどの濃厚な味わいとミントのアクセントが楽しめるラム。

・ボローニュ エシック ビオ
カリブ海、グアドループ島でイエローケーンと呼ばれる完全無農薬栽培のサトウキビを使用した2020、2021、2022年のヴィンテージをブレンドし、タンクで1年間休ませた後に瓶詰めした一本。
フルーティーで、アグリコールラムならではの潮の風味、レモンバームやミントの爽やかさとフローラルな余韻が楽しめるラムです！

どちらも2023年にリリースされていますが、まだ日本へ届いていなかったラム。ぜひこのチャンスにお試しください！

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先月開催された、秩父ウイスキー祭で初お披露目された、信濃屋さんの大人気シリーズ"パープルヘイズ"より、第9段となる新たな一本が到着しております！
今回のパープルヘイズは、札幌すすきののBAR一慶さんと、鹿児島に居を構え、SCREWもお世話になっているKINKOさん、そして信濃屋さんの3社でセレクトされたベネズエラ産の15年熟成の一本。

信濃屋さんのオフィシャルテイスティングコメントによると、ベネズエララムの特徴がはっきりと感じられそうなコメントが並んでおり、開栓がとても楽しみな一本です！

札幌、東京、鹿児島とラムで結ばれた日本列島縦断の一樽。ぜひお試しください！

以下、信濃屋さんオフィシャルテイスティングコメント

香りはメロウで深い甘いアロマ。濃厚なバニラキャラメル、アプリコットブランデー、洋酒漬けのバターカステラ、黒糖シロップやレーズンロール、微かに燃えさしや漁夫のロープを想わせるスモーキーさ。
口に含むと複雑な表情が現れ、深煎りのコーヒー豆、カシスリキュール、クリームブリュレやティラミスの濃厚なスイート&ビターが広がる。
フィニッシュは心地よくミルククリームと香ばしく焙煎したコーヒー豆。

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ボトラーズものから始まり、瞬く間に人気ブランドとなっていった、ジャマイカワーシーパーク蒸留所。オフィシャルボトルの輸入も始まり、バリエーションが多く楽しめる蒸留所の一つですが、日本限定のスペシャルエディションがリリースされました！

・ワーシーパーク ジャパンエクスクルーシブ 17年

ラム作りを本格化させて2年目に蒸留された原酒を17年間熟成させたシングルバレル。
WPLと表記されるワーシーパークの中核を担う原酒を使用しており、熟したトロピカルフルーツやスモーキーな香りと、豊かな熟成感の楽しめる複雑な味わいの一本となっているとのこと。

同蒸留所の中で歴史のある希少な一本を、ぜひこの機会にお楽しみください！

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